BUSCAN COCINERO PARA VIAJAR EN EL TIEMPO: SIN LUZ, SIN FRÍO Y CON CALDEROS DE COBRE 🍲⛵

¿Te imaginas preparar un guiso mientras el barco se balancea, el viento azota la cubierta y tu única herramienta es el fuego vivo? Una réplica de la nao San Juan, el emblemático ballenero vasco que naufragó hace seis siglos en costas de Canadá, está buscando a un chef dispuesto a renunciar a la electricidad, el frigorífico y los hornos modernos para cocinar como en el siglo XVI. La convocatoria ya tiene más de 40 aspirantes, ¡incluyendo algún cocinero con estrella Michelin! 🌟😮

Un viaje a la cocina de época 🔥

El barco, reconstruido con técnicas y materiales originales por la factoría Albaola en el puerto de Pasaia (Guipúzcoa), se prepara para atravesar el Atlántico. Su destino: Red Bay, en Terranova, donde los vecinos esperan con emoción la llegada de esta nave que revive la memoria de los arrantzales vascos del siglo XVI. La travesía durará unos dos meses y recorrerá más de 5.000 kilómetros. Pero el verdadero desafío estará en la cocina. 🗺️🌊

El espacio destinado a la gastronomía está a estribor y cuenta con parrillas, espetones y calderos de cobre. Pero ojo: no es una barbacoa cualquiera. La base de la parrilla es arena, para evitar que el calor de la brasa queme la madera del barco. No hay cámaras frigoríficas ni hornos eléctricos; el fuego abierto es el único aliado, y la vigilancia debe ser constante para evitar incendios. 🪵🔥

Ingenio contra la adversidad 🧠🍖

El chef seleccionado tendrá que diseñar menús basados en alimentos que aguanten meses sin refrigeración: legumbres, embutidos curados, pescado salado y pan duro. Nada de salsas complejas ni productos perecederos. Además, deberá lidiar con el movimiento del barco, el viento y la humedad, mientras cocina con utensilios que existían en el siglo XVI. La creatividad estará al servicio de la supervivencia y el sabor. 🥫🐟

Xabier Alberdi, responsable del proyecto, comenta que el interés ha sido enorme. Entre los candidatos hay profesionales de alto nivel, pero lo que más se valora es la capacidad de adaptación, la experiencia en cocina tradicional y el ingenio para resolver problemas sin tecnología. La persona elegida no solo alimentará a la tripulación, sino que también representará fielmente la dieta de aquellos marineros que cruzaban el océano en condiciones extremas. 💪🍽️

Un legado que navega de nuevo 🇪🇸🇨🇦

Mientras tanto, en Red Bay, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, los habitantes transmiten de generación en generación la historia de los vascos. La exalcaldesa Wanita Jones confiesa su emoción por la llegada de la réplica: «Aquí contamos lo que hicieron los vascos». El museo local conserva tejas rojas de los hornos usados para extraer aceite de ballena, testigos mudos de una relación transatlántica que ahora revive con este viaje. 🐋❤️

¿Te animarías a cocinar sin enchufes ni nevera, solo con el fuego y el mar como compañeros? La nao San Juan ya tiene su tripulación, pero su cocina espera a un intrépido chef dispuesto a escribir un nuevo capítulo en la historia de la navegación y la gastronomía. 🧑‍🍳⛵✨