🍽️ COCINA MEXICANA DE ALTA ESCUELA: EL EQUIPO NACIONAL SUPERA A OCHO PAÍSES Y YA PIENSA EN LA FINAL MUNDIAL
La cocina mexicana volverá a brillar en el escenario más exigente de la gastronomía mundial. El equipo nacional consiguió uno de los cinco pases disponibles durante el Bocuse d’Or Americas 2026, celebrado en Nueva Orleans, y representará al país en la gran final que se llevará a cabo los días 24 y 25 de enero de 2027 en Lyon, Francia. Además de la clasificación, la selección mexicana recibió el Premio Especial The Plate Theme, un reconocimiento que distingue la creatividad, la identidad gastronómica, el dominio técnico y la calidad de la presentación en una de las pruebas más importantes de la competencia.
🍽️ El equipo mexicano superó a ocho países americanos y ahora se prepara para el desafío en Lyon
La eliminatoria reunió a representantes de Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Colombia, Ecuador, Estados Unidos y México. El equipo nacional está integrado por el chef Raúl Soto como candidato, Jorge Alejandro Salas Pereyra como commis, Édgar Román como coach y Gerardo Rivera como asesor. Estados Unidos obtuvo el primer lugar, seguido por Canadá y Colombia. México y Argentina completaron la lista de países clasificados, mientras que Chile recibió el premio especial correspondiente al tema en bandeja. El chef Guy Santoro, presidente de Vatel Club México, destacó que este resultado refleja meses de preparación, disciplina y trabajo en equipo, y confirmó el alto nivel alcanzado por los cocineros mexicanos en el ámbito internacional.
🔥 La preparación rumbo a Lyon ya comenzó: técnica, identidad y precisión serán las claves
Fundado en 1987 por el chef francés Paul Bocuse, el Bocuse d’Or es considerado el concurso culinario más importante del mundo. Durante la competencia, los equipos deben preparar sus propuestas frente al público, bajo tiempos estrictos y con criterios que evalúan sabor, técnica, creatividad, organización, limpieza y presentación. El principal desafío consiste en responder a los códigos de la alta gastronomía internacional sin perder la identidad culinaria del país representado, algo que México logró destacar en Nueva Orleans. El chef Gerardo Rivera, quien formó parte del jurado y representó a México en la final de 1999 con un noveno lugar, señaló: «Que México haya asegurado nuevamente su lugar en la final mundial es motivo de enorme orgullo. Este resultado es reflejo de la disciplina, el talento y la preparación de una nueva generación de cocineros».
🏆 La cocina mexicana busca hacer historia en Lyon tras su clasificación en Nueva Orleans
La clasificación obtenida en Nueva Orleans da continuidad al camino que México ha construido en este certamen. En el Bocuse d’Or Americas 2024, el equipo encabezado por el chef Marcelo Hisaki obtuvo la medalla de bronce y también consiguió su pase a la Gran Final de Lyon en enero de 2025. Ahora, con la mira puesta en 2027, el equipo deberá perfeccionar tiempos, montajes, cocciones y procesos para enfrentarse a las mejores selecciones culinarias del mundo. El chef Sergio Camacho, presidente activo de Vatel Club México, felicitó al equipo por representar al país con profesionalismo y subrayó que ahora comienza una nueva etapa de preparación rumbo a Lyon. El siguiente objetivo será convertir la clasificación y el premio obtenido en Nueva Orleans en uno de los resultados más importantes de la historia de México dentro del Bocuse d’Or.