🍫 MEXICANO CONQUISTA ESPAÑA: RUBÉN ALAN DÍAZ GANA EL PREMIO A LA MEJOR TARTA DE CHOCOLATE

El chef chocolatero mexicano Rubén Alan Díaz ganó en España el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca 2026 con su creación Kakaw.

El reconocimiento fue entregado el 2 de octubre durante Alicante Gastronómica. Díaz se impuso entre participantes de ocho países y recibió 3 mil euros por el primer lugar.

🍌 Kakaw lleva el chocolate mexicano al primer lugar

La tarta combina un crujiente de chocolate, cremoso de vainilla con plátano, maracuyá y una mousse elaborada con chocolate mexicano al 66%.

Díaz explicó que la mezcla representa el encuentro entre ingredientes originarios de México y aquellos que llegaron posteriormente y se incorporaron a su gastronomía.

El cacao es el protagonista de una propuesta que reúne distintas texturas y sabores en una pieza de alta pastelería contemporánea. El nombre Kakaw hace referencia al cacao y a su importancia en las culturas mesoamericanas.

Antes de viajar a España, Díaz ganó la eliminatoria mexicana celebrada durante Mexipan, obteniendo el derecho de representar al país en la final.

Rubén Alan Díaz González es chef chocolatero y especialista en pastelería de Puratos México, con experiencia en chocolatería, bombonería y desarrollo de productos.

🏆 México se impone ante ocho países

La final reunió a nueve profesionales de México, Perú, Chile, Argentina, Uruguay, Colombia, Ecuador y España.

El jurado evaluó sabor, textura, corte, presentación, decoración, limpieza y organización durante la elaboración.

El peruano Cristian Joel Jiménez obtuvo el segundo lugar con Temple y recibió 2 mil euros. La chilena Nadia Castillo quedó tercera con A tomar 11 y ganó mil euros.

Con Kakaw, Rubén Alan Díaz llevó una interpretación contemporánea del cacao a una competencia internacional y convirtió a uno de los ingredientes más ligados a la historia gastronómica de México en el centro de una creación premiada en España.