EL AHUAUTLE: EL “CAVIAR MEXICANO” QUE SOBREVIVE EN LOS LAGOS DEL VALLE DE MÉXICO
No proviene del mar, sino de aguas interiores. El ahuautle (huevecillos de insectos acuáticos) es uno de los ingredientes más antiguos de la cocina lacustre mexicana. Su nombre náhuatl significa “amaranto de agua”, aunque su textura y tamaño evocan más bien una arena gruesa. ¿Qué es
