Festival de los Moles 2025: sabores oaxaqueños que conquistan paladares

Como parte de las festividades de la Guelaguetza 2025, Oaxaca celebrará el Festival de los Moles los días 24 y 25 de julio en el Centro Gastronómico de Oaxaca, de 14:00 a 20:00 horas. Este año el evento cumple 20 años de rendir homenaje a uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, ofreciendo a visitantes una experiencia sensorial única que reúne tradición, sabor y cultura.

Con un costo aproximado de 1,250 pesos por persona, el boleto incluye degustaciones de 28 tipos distintos de mole, entre ellos el mole negro, rojo, coloradito, amarillo, verde y chichilo. Además, los asistentes podrán disfrutar de bebidas tradicionales como mezcal, tejate, café, así como dulces regionales y nieves. Participarán destacados cocineros y restaurantes de la entidad, respaldados por la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera de Oaxaca (Canirac), con el objetivo de promover la riqueza culinaria del estado.

Diversidad de sabores y herencia cultural

El Festival de los Moles surgió con la finalidad de preservar y dar a conocer los distintos tipos de mole y su compleja preparación, que incluye ingredientes como chiles endémicos, chocolate, semillas, frutas y especias, muchos de los cuales se utilizan en recetas transmitidas de generación en generación. Durante el evento también se explicará el proceso artesanal de cada mole, cuya preparación puede tomar varios días y que constituye un legado vivo de las civilizaciones prehispánicas.

El evento forma parte del programa cultural de la Guelaguetza 2025, que se celebrará del 1 de julio al 2 de agosto, y que incluye más de 140 actividades artísticas, culturales y gastronómicas en Oaxaca y municipios aledaños. Los días más importantes de esta festividad serán el 21 y el 28 de julio. Se espera la asistencia de miles de visitantes nacionales y extranjeros, por lo que se recomienda adquirir los boletos con anticipación.