DE LA OFRENDA AZTECA A TU MOCHILA: EL SNACK MEXICANO QUE RESCATÓ LAS ESCUELAS 🗿🎒

Tras la prohibición de la comida chatarra en las escuelas de México, un alimento local y tradicional está tomando su lugar: el amaranto. En planteles de la CDMX, sobre todo en Xochimilco y Tulyehualco, alegrías, galletas y churritos de amaranto han comenzado a llenar los refrigerios. 📚

Este cambio no es casualidad. Ocurre gracias a los Lineamientos Generales que sacaron los productos con bajo valor nutricional de las escuelas, y a la insistencia de productores locales que vieron una oportunidad. Aunque al principio los niños extrañaban los sabores fritos y azucarados, poco a poco se han ido acostumbrando a las nuevas opciones. 👨‍🌾

DE CULTIVO ANCESTRAL A ALIADO NUTRICIONAL 🥗

El amaranto, cultivado desde la época prehispánica, es un pseudocereal con alto valor proteico y antioxidantes. Productores como la familia Mendoza, de Xochimilco, ahora distribuyen sus productos en más de 20 escuelas, cumpliendo con las nuevas normas de etiquetado. ¡Hasta la NASA lo considera un superalimento! 🚀

El impulso es fuerte: México produce miles de toneladas al año y ferias como la Feria de la Alegría y el Olivo en Tulyehualco mantienen viva la tradición. Así, una política pública abre paso a un alimento sano, nutritivo y con raíces profundas en nuestra tierra.