Sabores de México para una noche patria inolvidable

Las fiestas patrias del 15 y 16 de septiembre no solo se celebran con música, banderas y fuegos artificiales, también con la riqueza gastronómica que distingue a México. La cocina nacional, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, se convierte en el corazón de la celebración y ofrece platillos llenos de tradición, color y sabor.

Entre los más representativos está el chile en nogada, emblema de la temporada que luce los colores de la bandera con el verde del chile poblano, el blanco de la nogada hecha de nuez y el rojo de la granada. Su preparación es laboriosa, lo que lo vuelve aún más especial para estas fechas.

Los tacos tampoco pueden faltar: al pastor, de carnitas, cochinita pibil, barbacoa o asada, son prácticos y permiten armar una taquiza en la que cada invitado elige su combinación favorita. A su lado, los tamales en sus diferentes versiones —verdes, rojos, de mole o de dulce— acompañados de atole o champurrado, ofrecen un sabor que evoca las cocinas tradicionales mexicanas.

Otro platillo imprescindible es el pozole, que puede servirse rojo, blanco o verde, preparado con maíz cacahuazintle y carne de cerdo o pollo. Se adereza con rábanos, lechuga, cebolla, orégano y tostadas, y resulta perfecto para compartir con familiares y amigos.

Antojitos, postres y bebidas para brindar

Las quesadillas, con o sin queso según la región, se rellenan de flor de calabaza, huitlacoche, chicharrón prensado, tinga o champiñones, y se acompañan con sopes, tlacoyos, pambazos y gorditas, creando un festín de antojitos. Para el toque dulce, nada mejor que un arroz con leche, flan napolitano, buñuelos o capirotada, postres que completan la celebración.

En la mesa también hay espacio para las bebidas. El tequila, el mezcal o las micheladas son protagonistas de los brindis, mientras que el agua de horchata, jamaica o tamarindo refrescan a quienes prefieren opciones sin alcohol.

Estos platillos y bebidas no son solo recetas, sino una forma de celebrar la historia y la identidad de México. En casa, con amigos o en una verbena popular, cada bocado y cada trago reúnen a los mexicanos en torno al orgullo de pertenecer a un país diverso y lleno de tradición.